鱼翅:为沙鱼的翅,性甘凉,有养阴生津、益胃补血等作用。含蛋白质高达76.5%,并含有磷、铁、钙等矿物质。
蛋白中含有丰富的胶质蛋白,因此有利于滋养皮肤粘膜,使之柔嫩,是很好的美容食品,可制成鱼翅羹等食用,为高级的菜肴。