台湾的最著名的小吃之一卤肉饭 吃出古早味

　　在台湾旧社会的农业时代里，勤俭成性的台湾人并没办法经常有肉吃，就算在重要日子吃上猪肉，也是改刀切小块用酱油卤成一锅红烧肉酱汁，一起拌饭吃，这是卤肉饭最早的原型。而演変至今，一路在台湾商家的良性竞争之下，台湾卤肉饭才经过岁月和口味的洗炼，有了南北差异和各家老字号口味的不同。

　　台湾卤肉饭可以说是台湾的第一张美食名片了，它是小吃也是主食，而更有趣的是，它的制作并不是很难，但显少有人在家制作，但大多数的台湾人又都能说的出满口绝妙的卤肉饭…，身为台湾人的我也觉得满好笑的。在众多有妈妈味道的台湾家乡菜里，卤肉饭不容易有“妈妈的味道”，应该更多的是“巷口那家店的老味道〞，下到至贩夫上至企业家，对卤肉饭都有一般莫名的爱好，进而有各自对店家的忠诚。