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鸡汁腊鱼

　　4.鸡汁腊鱼

　　材料：青鱼150克、红椒半个、食盐少许、蚕豆辣酱、葱、姜、蒜、鸡汤20克

　　做法：

　　(1)青鱼洗净沥干，切成片状，加入少许盐抹匀并腌制约20分钟;将蚕豆辣酱和葱姜蒜拌在一起，制成酱汁，然后加入10克左右原汁鸡汤调和一下。

　　(2)把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使每块鱼片都能蘸上酱料，切几块红椒片放在面上点缀一下。

　　(3)水开后放入蒸锅蒸上20分钟即可。