为了减肥，你要与米饭誓不两立吗？大可不必如此。据英国《每日邮报》报道，科学家们发现只要在煮饭时增加两个简单步骤，吃米饭也能减肥。
斯里兰卡化学科学学院对38种水稻进行了研究，发现在大米中增加抗性淀粉的含量可以降低其卡路里。这是因为抗性淀粉不会被人体吸收变成脂肪或转化为能量，且没有卡路里。平时你只需在煮饭时加两个步骤，就能使大米中的抗性淀粉增加10倍。
一、在开水中加入一茶匙椰油，加入半杯（约105克）米，慢煮40分钟或快煮20到25分钟；
二、把煮好的米饭放到冰箱中冷却12个小时。这样，一碗“减肥饭”就打造出来了。首席研究员撒哈尔表示：“用这种方法煮饭，最多能减少50%－60%的卡路里。”椰子油之所以能起到降卡路里的作用，是因其在烹饪时改变了大米淀粉颗粒的结构，使其对消化酶产生抗性，从而不易被肠道吸收。12小时的冷却也是至关重要的，即使再重新加热不会影响米饭中抗性淀粉的含量。
