三、中老年人补钙食谱
（一）人参莲子扁豆粥
材料：人参10克，莲子10枚（去心），白扁豆50克，粳米100克
做法：
1. 先将莲子、白扁豆洗净入锅，加水适量。
2. 旺火煮软后，再加入淘洗净的粳米、人参烧开，改用文火煮至米熟粥稠即成。
（二）淡菜煨猪肉
材料：五花猪肉400克，熟猪油25克，淡菜50克，葱、酱油、黄酒、白糖、生姜、精盐、胡椒粉各适量
做法：
1. 淡菜洗净后，用开水泡发、冲洗干净备用；五花猪肉切成小块，放入倒有清水的锅中煮沸，撇去浮沫，将肉块捞起并用温水洗净。
2. 锅上火，加入熟猪油烧热后投人生姜、葱煸炒出香味，放入煮过并洗净的猪肉块、黄酒、酱油，煸炒出香味。
3. 注入清水500毫升左右，倒入淡菜及白糖、精盐，烧沸后改文火保持微沸状煨约1小时至肉烂，收汤后盛入碗中，撒上胡椒粉即成。
（三）虾皮炒萝卜丝
材料：白萝卜600公克，蒜末10公克，虾皮20公克，高汤150ml，葱末10公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖少许，胡椒粉少许
做法：
1. 白萝卜洗净，去皮后切丝。
2. 热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜末、虾皮爆香后捞出备用。
3. 于作法2锅中加入萝卜丝炒2分钟后，倒入高汤，并盖上锅盖焖煮约10分钟后，打开锅盖加入作法2的爆香料、调味料和葱末拌炒至汤汁略收即可。
（四）百花炒素
材料：黄花菜、黑木耳、豆腐干、青椒各25克，鲜百合100克（也可用百合干）。菜子油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
做法：
1. 鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水焯一下。如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。
2. 黄花菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把豆腐干、甜椒切丝。
3. 开火，倒入少许菜子油烧至八成热。
4. 葱花爆香，倒入黄花菜、黑木耳、豆腐干、百合，快速翻炒一分钟。
5. 加入青椒丝，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
