桂花鱼，又称之为鳜鱼，广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江河湖泊。据我所知，桂花鱼肉洁白、细嫩而鲜美，富含蛋白质。由于这种于没有小刺，所以适合任何年龄的人食用（无须担心小刺卡住而不敢让孩子吃）。
桂花鱼味道鲜美，在各大酒店是很受欢迎的一道菜。而桂花鱼最经典、最健康的吃法就是蒸着吃。清蒸鱼的做法其实很简单，但如果没有掌握好技巧，总会觉得味道和口感与酒店做出来的差异很大。
小编我自己也是个喜欢吃鱼的小吃货，为了学着做出美味的清蒸鱼，尝试了N次之后终于发现了其中的窍门。今天，我就把我自己的清蒸桂花鱼的决窍拿来和大家一起分享，喜欢吃清蒸鱼的朋友们，你们有福了哦。
好了，废话不多说，接下来就开始介绍做法：
准备材料：
1、新鲜桂花鱼一条，去掉内脏，洗净备用；
2、姜去皮，洗净，切成块；葱去根，洗净，白的切成段，绿的切成丝
3、美极生抽、普通生抽、鸡精适量（美极生抽只需要8-10滴即可）
做法：
1、用料酒在鱼身上抹一遍
2、再用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后把刚才切好的姜片和葱段放在鱼肚子里和身上（最好让他淹制10-15分钟）
3、把鱼放进微波炉，按蒸鱼按钮，蒸8分钟即可（用锅隔水蒸可能更好，但我习惯性用微波炉）；
4、把两种生抽混合在一起，加入鸡精搅拌均匀，注入开水适量（怕掌握不好的话，可以先尝尝味道），用小碗装好备用；
5、鱼蒸好了之后，倒掉碟里的水，把刚才调好放在小碗里的生抽倒入鱼身上；
6、把刚才切好的葱丝放在鱼身上；
7、锅里烧热油（烧至冒烟），再把油淋在鱼身上；当发出滋滋声的时候，即可食用
小编提示：记住，如果想要鱼的味道鲜美，一定要加入美极鲜哦，但量不能过多，否则适而其反。
