隔夜菜的对人体的危害到底有多大

　　隔夜菜的存放期限：

　　1、隔夜菜在5摄氏度以下的低温环境，可存放1～2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　2、动物性食品在25～30摄氏度时，3～4小时即变质。

　　3、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。

　　4、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3～4天。