众所周知，鸭掌里面含有大量的胶原蛋白，其营养和同等质量的熊掌相当。从营养学角度讲，鸭掌由于含有丰富的蛋白质，并且是低糖、少脂肪的食物，绝对算得上是忌惮长胖又嘴馋的吃货们的首选。
鸭掌的做法有很多，今天小编在要和大家分享的则是双脚鸭掌、干锅鸭掌、山椒鸭掌、苦瓜烧鸭掌、抄鸭掌丝的做法。接下来就和小编一其来学习学习吧。
一、双椒鸭掌
材料：鸭掌350克，泡山椒碎、小米辣碎各50克，葱花、蒜未、青花椒、茴香末、番茄酱、红油、花生油、蚝油、盐各适量。
做法：
1.鸭掌入沸水焯烫。锅入清水、葱花、盐烧开，放入鸭掌，改文火慢煨，去浮沫，待浮沫干净后加入青花椒，待鸭掌熟透，捞出，原汤保留，待用。
2.锅入花生油烧热，放入青花椒炸香，放入蒜末、泡山椒碎、小米椒碎、茴香末熬出香味，放人蚝油、番茄酱、鸭掌翻炒，加入原汤，用文火将鸭掌浸透，起锅，把鸭掌摆盘，淋上红油即可。
二、干锅鸭掌
材料：鸭掌500克，盐3克，味精2克，老抽10克，香油12克，料酒15克，大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克。
做法：
1.鸭掌洗净，用温水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。
2.油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。
3.再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。
