茄子是我们生活中很常见的一种蔬菜，但在家做茄子的时候总是很难做出餐厅里的茄子的味道。特别是烧茄子，差别真的不是一般的大。为何同样都是茄子，味道就差这么多呢？
想不想把你家的茄子也做得像餐馆中茄子那样鲜香回甜、色泽美观？小编在此为大家推荐以下其中烧茄子的做法，接下来就赶紧和小编一起来学习学习吧。
第一种做法
原料：青椒、红椒、盐、葱、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉
做法：
1. 茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，挤干水分；青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。
2. 锅中倒油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。
3. 锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，一半的蒜末炒香，放入炸好的茄子，青红椒块，翻炒。
4. 将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。
第二种做法
原料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖
做法：
1. 茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。
2. 油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。
3. 把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。
4. 把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。
