眼下是吃高笋的旺季，许多喜欢吃高笋的朋友应该都激动万分了吧。高笋里面的营养价值特别高，其蛋白质、粗纤维，氮，磷，铁含量都特别高，适合各种人群来食用。
用高笋做出来的菜，吃起来美味可口、香气扑鼻、健康营养。而且高笋的烹调方法很简单哦，为了满足你的胃，赶紧和小编一起来学习一下吧。
一、干酱高笋
材料：净鲜高笋500克、酱油15克、绿叶菜心100克、绍酒10克、甜面酱75克、湿淀粉5克、白糖10克、清汤50克、味精1克、芝麻油10克、川盐2克、熟菜油500克。
做法：
1.将高笋切成5厘米长、1厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、白糖、川盐（1克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时捞起。
3.锅内留适量油（多余的油先铲出装碗里），油热后加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油40克烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。
注意：炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
二、高笋肉丝
材料：高笋200克、猪前腿瘦肉75克、胡罗卜1根、红椒半个、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡粉
做法：
1.肉切成丝，用料酒、生抽、少许盐、淀粉腌制待用。
2.高笋洗净切丝备用、红椒切丝备用、胡罗卜切丝备用。
3.蒜切碎，姜切丝，葱切斜段和葱花。
4.炒锅烧热放食用油，下入肉丝、姜丝、蒜碎同炒。
5.肉丝炒散后下入高笋丝、胡罗卜丝、葱段炒匀，翻炒中可加少许开水更滋润。
6.调入食盐、鸡粉，撤入葱花炒匀装盘上桌。
