自古以来，荷花为文人雅士所称颂，但出淤泥而不染的娇艳荷花花期很短，不出几日便会凋零。不过好在凋零后的荷花以莲子相赠，让我们可以吃到清香的莲子，很多人也喜欢用莲子来入菜。
一般情况下，新鲜莲子都是直接剥了生吃。这样一来，莲子的新鲜和营养都能收获囊中。那莲子还有哪些吃法呢？接下来就和小编一起来学习学习吧。
一、新鲜莲子食谱
（一）莲子水鸭汤
材料：水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉少许、食用油少许。
做法：
1.水鸭洗净后斩成大块，入炒锅炒至出油后下拍破的姜块和烧酒，继续翻炒至酒香味出来，倒适量清水煮成奶白色的汤。
2.下入香葱结小火炖1小时左右，如果感觉出油太多可将鸭油撇出来，留着炒青菜之类的很香的。
3.新鲜莲子剥好并去掉莲子芯，和红枣一起放在锅里大火烧开，小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可。
（二）莲子芦荟
材料：莲子100g，芦荟100g，西兰花1/2棵，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/3茶匙2g，水淀粉2汤匙30ml，清水600ml
做法：
1.莲子拨去苦心，用清水冲洗干净。
2.芦荟洗净，削去外皮，切成1cm见方、4cm长的小条，再放入碗中用清水浸泡。
3.西兰花洗净，择成小朵。
4.大火烧沸锅中的清水，将莲子放入，转小火慢慢煮制35分钟。
5.将西兰花小朵和芦荟小条放入锅中，继续用小火熬煮3分钟。
6.最后调入盐和白胡椒粉，倒入水淀粉，转大火将汤汁再次烧沸即可。
