除了猪身上各部位的猪肉和骨头以外，猪的内脏也是可以食用的，比如猪大肠、猪肝。猪肝里面含有丰富的蛋白质、铁元素、维生素等营养成分，对身体健康大有裨益。
虽然猪肝闻起来有些腥味，但是炒熟的猪肝却是护眼、补血的佳品。那究竟猪肝要怎么做才好吃呢？接下来就跟着小编一起来详细地学习学习吧。
一、猪肝的营养价值
猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。在此特别介绍一下猪肝中的铁和维生素A的作用：
1. 铁
缺铁性贫血的人群经常吃猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效。尤其是对于一些贫血的女性而言，多吃些猪肝可有效的补充气血。缺铁的朋友可以食补配合补铁产品来改善缺铁性贫血，如体恒健牌铁之缘片，或选用乳酸亚铁作为补铁配方，特别搭配阿胶协调补血，添加富锌蛋白粉作为辅料。
2. 维生素A
猪肝中所含有的维生素A能够非常有效地维持人体的正常生长和生殖机能，平时多吃猪肝可有效地增强免疫力。
猪肝中所含的维生素A还具有保护视力的功效。它可以有效的维持正常视力，同时防止眼睛干涩、疲劳等。因此有眼睛疲劳和眼睛近视等情况的患者，以及一些长时间面对电脑工作的上班族应多吃猪肝。
二、猪肝的做法
（一）青椒炒猪肝
材料：猪肝、料酒、酱油、淀粉、油、青尖椒
做法：
1.猪肝洗净去筋，切薄片加料酒、酱油、淀粉、油拌匀起劲；
2.猪肝放在沸水中煮2分钟，捞出用冷水冲干净装盘备用；
3.起锅放油、放入蒜末、洋葱爆炒至出香味；
4.加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分 钟出锅。
