六、腐竹拌黄瓜
材料：腐竹1根、黄瓜半根、食盐适量、生抽5毫升、香油适量、白醋5毫升、白糖5克
做法：
1.腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段。
2.黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可。
烹饪技巧：
1.还可以加入一些黑木耳或红萝卜等蔬菜进去，这样营养更全面。
2.家里最好备两块菜板，一块用来切肉切生食，另一块切水果切熟菜，生熟分开，这样就可避免细菌感染引起肠道不适。
七、腐竹烧茄子
材料：茄子1个、腐竹100克、西红柿2个、尖椒1个、五花肉50克、食盐5克、酱油20克、醋10克、鸡精5克、葱50克、姜50克、蒜50克、香油5克、淀粉8克、水120毫升、植物油30克、白糖10克
做法：
1.准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用。
2.调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉。
3.一边烧着油锅，一边给茄子削皮、切块。确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅。茄子炸好，捞出备用。
4.锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜.
6.烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁。
7.汤汁开锅后倒入炸好的茄子，撒入剩余的蒜末，收汁即可。
