欢欢喜喜过大年，病从吃来得提防，鸡鸭鱼肉餐餐有，打牌唱歌到天亮，躲在室内不见日，节日综合加上征。春节期间不仅容易上火，还是肠胃炎和心脑血管病的高发时期，节后痛风急诊骤增，肝病患者增加三成，此外常有“节后综合征”的困扰。营养专家指出，春节过后，首要任务是逐步恢复正常的饮食规律，调理饮食结构，改变饮食方式。
春节期间，容易上火，荤菜热量高，零食热量很高，晨昏颠倒更上火，体内毒素淤积，给健康埋下隐患，稍有不慎，可能导致胀气、消化不良、便秘、痔疮等频发。春节期间还是肠胃炎和心脑血管病的高发时期，节后痛风急诊骤增，肝病患者增加三成。此外，春节过后常有“节后综合征”的困扰，临床表现为嗜睡、肠胃不适、不明原因的恶心及神经衰弱等，或一想到上班，就紧张焦虑、头晕、食欲下降、精力无法集中等。湖北中医院副研究员黄志杰指出，春节过后，首要任务是逐步恢复正常的饮食规律，调理饮食结构，为肠胃减负解腻，具体饮食调理不妨分三步走。
第 1 步：肠胃减负
春节过后，应及时改变饮食方式，要以清淡易消化食物为主。避免油腻油炸、生冷、辛辣刺激或过咸的食物，合理搭配粗粮与细粮，加大新鲜蔬菜和水果的摄入，还要多喝开水、茶，加快胃肠道的新陈代谢，也可以吃一些新鲜肉类、鱼类、蛋类，要少吃腌腊肉品。
节后调节饮食的食物有蜂蜜、酸奶、粗纤维蔬菜、香蕉、苹果、黄瓜等。红薯既含有丰富的维生素，又是抗癌能手，为蔬菜之首，最能防止便秘；还可以多吃绿色食物，如芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、韭菜、大白菜；主食以谷类为主，可适量增加玉米、燕麦等，淮山小米粥、苹果茨实薏米瘦肉汤可以健脾醒胃、去湿抗疲劳，治疗消化不良、泄泻、肢体乏力、精神不振者等症状，同时减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入。
黄志杰特别提醒，不能以不吃早餐以消滞。空腹易造成精神不集中、疲倦，工作效率低下，甚至出现低血糖或加重胃肠肝胆等疾病。早餐要保证有一定的优质蛋白质的摄入，如牛奶、豆浆或鸡蛋，加上几片全麦面包(或其他面点)和水果，或以小米粥、麦片、白粥、汤面为主，搭配馒头、面包、牛奶、鸡蛋等。
第 2 步：清污排废
春节期间，往往食多动少，加上天气寒冷，新陈代谢减缓，体内容易积聚“垃圾”，而“毒素”停留体内过久重新被吸收，导致身体提前老化，如体重增加、皮肌发暗粗糙，需及时“清污排废”才能保证机体正常运转，可制定一日全素排毒餐，选一两天吃素，只吃粗粮、喝粥和补充水果，避免肉食。
清污排废有许多食物，海带是佼佼者，它是肠蠕动的“加速器”，可促进血液的甘油三酯代谢；猪血是肠解毒的“消化酶”，在人体内产生的一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外；而糙米是肠疏通的“管道工”，含有丰富的维生素B族和E，促进血液循环及肠道有益菌增殖；蜂蜜是肠道的“养颜液”，含有的镁、磷、钙等可以使得肠道更好休息。此外，还有酸奶、花生、魔芋豆腐。
排毒食物还有蔬菜类，绿叶蔬菜有油菜、菠菜等，块茎瓜果类有西红柿、南瓜、黄瓜、萝卜等；水果类有苹果、梨、橙子、西瓜等；豆类有黄豆、豌豆、蚕豆、豆芽等；它们含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪，能有效缓解身体的疲劳感。饮料类应以清淡为主，以绿茶、菊花茶、苦丁茶、乌龙茶、薏米水为首选。
第 3 步：调节情绪
经过连续一周乃至更长时间的放松，春节后上班第一天，有很多人感到不适应，或者烦躁不安，或者精神兴奋，或者情绪低落甚至抑郁。研究发现，人的不健康情绪和心理，很多时候与日常饮食有关，健康的饮食习惯和全面的营养吸收，有助于调理心理负面情绪，让你尽快投入工作。
美国科学家证实，以蔬菜、水果为主的清淡饮食可以令人性情变得温和。这是因为蔬果含有大量血清素，具有让人增强睡意的能力，能降低人的攻击性；同时蔬菜含有丰富的碳水化合物、纤维素、铁、钙及其他营养成分，起到一定的败火润燥作用。巧克力可以令人心情愉快，但是糖果很容易使人的情绪产生波动。而消化吸收需要较长时间的碳水化合物，如谷物、麦片和水果，可以使得人们的心情稳定而愉快。牛奶和香蕉则具有镇静、缓和情绪的作用。
许多国家的研究都发现相同的结果：人均吃鱼量较高的地区发生严重抑郁症的比例要低得多；全麦面包也是可以吃的抗抑郁剂。同时每天应该喝足够的水，防止缺水而使人感到萎靡不振，但是不能用咖啡或其他含咖啡因的饮料代替饮水。鱼、禽、肉、蛋以及牛奶和豆腐这些高蛋白食物，对情绪也有积极的作用。(本报记者 项丹平)
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护肠胃解油腻，这些食物最棒
★山楂柑橘木瓜促消化。山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉粥样硬化促进脂肪代谢的作用。饱食之后，喝一杯橙汁，可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用，因为橙子中富含有机酸，有促进消化的作用。
木瓜有“百益果王”之称，含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用。如果将木瓜与肉类一起烧，不但容易烧酥，且可以减少油腻感；饭后吃木瓜能解除油腻的感觉。此外，苹果含丰富的钾、果胶，具有降低胆固醇的作用，对解油腻有好处。香蕉也有润肠、解毒、解油腻的作用。
★萝卜洋葱解油腻。蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱，有较强的解油腻、助消化的功效。吃生萝卜，对胃部胀满有缓解作用。洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解；其几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。
★大麦茶绿茶养护胃。喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。
★酸梅汤番茄抗氧化。酸梅汤营养丰富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纤维等，有利于人体健康；酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂，均是有效去油的食品，其中还有陈皮能抑制糖类转化为脂类，对去除肠胃中存在的油腻有良好的作用。
台湾大学医学院生化研究所研究人员认为，番茄内的番茄红素具有强力抗氧化能力，能清除人体内的自由基，防止血液中低密度脂蛋白氧化，并能降低胆固醇浓度，具有预防心血管疾病的功能。此外，由于番茄内的番茄红素具有强力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列腺癌、胰腺癌等癌症的发生风险。美国威斯康星州立大学的研究人员认为，加热煮熟或与脂质的食物一起吃，番茄红素吸收利用率会更好，其抗氧化效果也更强。
★燕麦玉米降血脂。燕麦中含有丰富的膳食纤维，具备降胆固醇和降血脂的作用，还会使人很快就有饱腹的感觉，可以减少摄取其他油腻的食品。每天进食35克燕麦足以提供一天的营养和维持长久活力。玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、E和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。
★山药银耳减脂肪。山药有“神仙之食”的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化；减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
★海藻芹菜降血压。海藻素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。芹菜含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。 （安安）
