一、有哪些常见的肉？
人们通常所说的肉是指含有不等量脂肪的骨骼肌肉，实际上，还包括心、肝、肾等内脏、舌、脑等器官、禽类的胗，以及血、皮和骨。主要分为两大类：
畜：猪、牛、羊、兔、马等牲畜
禽：鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽等禽类。
前者还没煮熟前是红色的，属于“红肉”；后者则属于“白肉”，鱼虾类也属于“白肉”。
二、肉能给人体提供什么？
1.优质蛋白质
动物蛋白质因为消化吸收率高于植物蛋白质，而且氨基酸组成更接近人体的氨基酸模式，被称为优质蛋白质。
畜禽肉中的蛋白质含量为10%-20%，如猪肉的蛋白质含量平均为15%，牛肉高达20%蛋白质在人体能发挥多种生理功能，如构成和修补人体组织、维持体液的平衡、维持酸碱平衡、形成激素和酶、构成抗体、神经组织与神经递质、结蹄组织、供给能量等。在能量负平衡时，摄入足够蛋白质可以减少人体肌肉等瘦组织中的蛋白质被动员作为能量而被消耗。
2.B族维生素等多种维生素
畜禽肉中B族维生素含量很丰富，例如每100克猪肉中含有0.54毫克硫胺素，是牛肉的8倍、羊肉的近4倍。
如果是畜禽肉的内脏，还含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等。每100克猪肝中维生素A高达4792微克，是猪肉的100倍以上。维生素A对维持正常视力有重要作用。
畜禽肉作为人体B族维生素的良好来源，有维持正常食欲、促进生长、组织修复、调节血脂等多种功能。
