夏天我们经常吃西瓜，吃掉西瓜的红瓤之后的西瓜皮往往都被我们扔进了垃圾桶。其实，我们西瓜皮也可进厨房、上餐桌的哦！
西瓜皮具有清热、祛暑、利尿的作用，同时也对口舌生疮、因气候干燥引起的咽喉痛、咳嗽不止等疾病有一定疗效。吃完的西瓜皮千万别扔了，赶紧跟小编一起来学习一下西瓜皮的做法吧！
一、凉拌西瓜皮
原料：
西瓜皮、蒜、鸡精、白糖、盐、香油
做法：
1.西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。
2.将西瓜皮加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。
二、西瓜皮炒肉丝
材料：
猪腿肉、西瓜皮、鸡蛋清、油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。
做法：
1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
2.锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
3.原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出锅既可。
三、西瓜皮卤肉
材料：
西瓜皮、五花肉、八角、酱油
做法：
1.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用。
2.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30-40分钟即成。
