四、豆花鱼
材料：草鱼1条、嫩豆腐、黄豆、上汤一碗、葱姜蒜等调味品。
补钙菜谱 轻松补钙强健骨骼
做法：
1. 鱼放盐、料酒、姜、葱腌一会儿，姜、蒜切末、切葱花、豆瓣酱剁细待用;
2. 锅中下油，烧至七成热，下鱼炸至外酥里嫩捞起，黄豆炸香;
3. 锅中下油，以中小火将豆瓣酱炒酥香，下姜、葱、蒜炒香，加入上汤，下酱油、盐、糖、醋、料酒、花椒调味后，放入炸好的鱼以中火烧，最后捞起鱼;
4. 锅中放入豆花小烧片刻，捞起盖在鱼上;
5. 锅中汤汁加味精、香油，勾薄欠，淋在鱼和豆花上，撒葱花及炸好的黄豆即成。
五、虾皮豆腐：
材料：豆腐、虾皮、精盐、味精。
做法：
1.豆腐切三分方，用开水焯过，去掉水分；撒上虾皮。
2.精盐、味精在少许开水中化开，浇在虾皮豆腐上，拌匀即可。
