芋头又叫里芋、香芋、芋艿、毛芋，它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。入秋之后，芋头的茎叶会逐渐枯黄，这时候就可以挖芋头吃了。
芋头的做法多种多样，蒸炒炖煮全都没问题。如果想要把芋头做得很美味，还是需要一些诀窍的。那芋头究竟怎么做好吃呢？接下来就和小编一起来详细地了解一下吧。
一、芋头烧肉
材料： 芋头、带皮五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精
做法：
1.五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用。葱姜切丝，蒜切片。
2.锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味。
3.放入五花肉干煸出油到表面微黄，放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。
4.放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟。
5.放入芋头，放入适量盐，将芋头煮至软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅。
二、芋头蒸排骨
材料：排骨或者肋排、西红柿、芋头、
豆豉、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉
做法：
1.从排骨的中间切一刀，然后隔着骨头切成小块，洗净放进一个碗里，加入少量苏打粉,用抓的方式把苏打粉抓进排骨里。
2.加入清水开始洗排骨，洗的时候也要抓，换两次水就差不多了，边抓边洗。
3.洗完排骨控干水，然后加入盐，白糖，耗油，老抽，西红柿切成碎，豆豉，抓点生粉，然后撒麻油，还是用抓方式让排骨入味，腌10分钟。
4.排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快，码在盘子底部，选那种有深度的碗盘类型的东西，因为会出汁，把排骨放在芋头上面。
5.开水下锅，中大火蒸20-30分钟
注意：如果排骨芋头切得比较小，20分钟左右就可以出锅了，大家火力不同，出锅前记得检查肉和盘底的芋头。
