4. 蛋白质和氨基酸含量多
紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性.酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
二、紫菜蛋花汤怎么做
材料：紫菜一小把、鸡蛋一个、西红柿半个、盐适量葱适量
做法：
1. 把西红柿切片、葱切葱花。把鸡蛋打入碗，把蛋清和蛋黄搅拌均匀。可以加一点点盐在鸡蛋里。
2. 放一碗水到锅里，水烧开后放入紫菜、西红柿。
3. 将紫菜和西红柿煮开两三分钟之后倒入鸡蛋，加适量盐。
4. 蛋花入锅后煮沸即可出锅、装碗，最后撒上葱花。
