金针菇是现在很受欢迎的一种菇类，它营养价值丰富，还被选入世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜。现在很多人吃火锅、吃烧烤、炒菜的时候都喜欢用到金针菇。那吃了这么多次金针菇，你是否知道它有什么营养价值？
金针菇里面含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B2、香菇嘌吟、无机元素钙、镁、锌、钾等。那常吃金针菇都有什么好处呢？赶紧和小编一起来了解一下吧。
一、金针菇的营养价值
1. 粗纤维
现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。
2. 朴菇素
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。
3. 赖氨酸
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
4. 锌
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
5. 钾
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
