金针菇又被大家赞誉为“益智菇”、“增智菇”、“一休菇”，它是我们现在经常食用到的一种真菌菇类，它原产于我国北方针叶林地，属于一种野生菌。不过金针菇也是可以人工栽培的，从唐朝开始就已经有人工栽培金针菇。
金针菇是不能生吃的，必须要煮熟。金针菇最常见的吃法就是煮火锅、烧烤，那我们在家做家常菜是否也能运用到金针菇呢？答案是肯定的。接下来就一起来学习金针菇的做法吧。
一、金针菇的做法
（一）金针菇炒肉丝
材料：
鲜金针菇250克，猪瘦肉250克，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各适量。
做法：
（1）将金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。
（2）锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。
（3）投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。
（二）凉拌金针菇
材料：
金针菇、柿子椒、红椒适量，醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许。
做法：
（1）水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出。
（2）将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。
（4）上桌前滴几滴麻油即可。
