冬季蔬菜种类繁多，但是有一种蔬菜却是百吃不腻，它就是豌豆尖。豌豆尖是冬季特有的一种蔬菜，采自豌豆苗最嫩的部分。平时煮面条或者烧汤的时候加一把豌豆尖进去，不仅可以给汤提鲜，还可以品尝到嫩叶的香味。
由于豌豆尖属于食叶类蔬菜，其烹制放手受到很多限制，但是别着急，本文可以教会你做不一样的豌豆尖。接下来就跟随小编一起来学习学习吧。
一、素炒豌豆尖
材料：豌豆尖250克、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量
做法：
1. 豌豆尖择去老叶后放水里洗净，洗好的豌豆尖控干水分备用。
2. 蒜去皮切碎，辣椒切段备用。
3. 炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜粒炒出香味。
4. 放入豌豆尖翻炒几下。
5. 放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。
二、炸酱面
材料：猪肉末500克、豌豆尖一把、面条750克、豆腐干4块、黄豆芽50克、葱末适量、姜末适量、甜面酱一袋、黄豆酱2大勺、生抽1勺、盐一勺、清水大半碗
1. 烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉 3锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入。
2. 鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）5 5改中火，炒至肉末颜色发白，散发出香味。
3. 甜面酱撕开，整袋都倒进去，挖两勺黄豆酱放入，继续中小火炒。
4. 根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水。转大火，熬开。
5. 倒入切成小丁的豆腐干。
6. 熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅。
7. 尝尝咸淡，酌情添加食盐。
8. 两勺生抽，增加鲜味；慢慢熬煮7、8分钟。
9. 煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入稍微多点儿的葱花。
10. 拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！
11.锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条（水多放点点，煮面的时候不容易沾粘）。
12.煮一开后，丢进去豌豆尖叶，再次烧滚后，关火。
13.盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀，就可以开吃了。
