（二）红烧甲鱼
材料：甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量
做法：
1. 葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
2. 五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
3. 把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
4. 锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
5. 下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
6. 加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。
（三）乌鸡炖甲鱼
材料：甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克
做法：
1. 将甲鱼宰杀、清洗干净，然后用沸水焯，出水后洗净。
2. 乌鸡洗净宰成块，用沸水焯去血水。
3. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
（四）甲鱼炖烧鹅
材料：甲鱼一只、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片各适量、盐、鸡精、胡椒粉少许。
做法：
1. 甲鱼宰杀剁成块焯水洗净，烧鹅也剁成块。
2. 将葱铺在砂锅中，将烧鹅铺在上面，加上适量的水，上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。
3. 用小火炖至甲鱼酥烂时，加调料调好味，即可食用。
