二、骨头类
1. 精肋排：精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满。是做糖醋排骨、香酥排骨等美食的最佳食材。
2. 前排：也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的。
3. 后香拐：后香拐也就是猪后脚杆上面分割出来的嘎嘎，肉质紧致、骨 油多很适合煲汤，喜欢煲汤的朋友可以选购这样的骨头，因为除了能吃到嘎嘎还有煲汤最好的东东就是里面包裹着一根筒子骨，煲出来的汤肉紧致汤鲜美
4. 筒子骨：筒子骨也叫棒棒骨、棒子骨，也就是从猪腿里面分割出来的骨头，生活中筒子骨往往是大家熬汤的首选骨头，因为骨头里面有很多很多的骨髓，营养丰富。筒子骨不仅可以单炖还可以搭配很多菜肴一起煲汤，在羊肉汤锅里面加上几根筒子骨味道那是更加的鲜美。
5. 扇子骨：扇子骨跟前香拐是紧密相连的，有的商家会把前香拐搭上扇子骨一起销售。这个骨头单独销售价格要便宜得多，因为扇子骨上面没什么肉，所以利用的价值基本处在煲汤上面。
6. 月亮骨：月亮骨也称脆骨，月亮骨是猪身上脆骨最大的一块，是扇子骨上面分割出来的。脆骨营养价值也蛮高 含钙量高，不管是炖、烧、炒都是道美味。
7. 脊骨：也称龙骨，脊骨便是脊椎骨，营养价值也是蛮高的，最适合用来煲汤之用。
