鱼头豆腐汤制作也比较简单。需要准备的材料有:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克左右),水发冬笋75克,米酒5毫升,醋5毫升,姜2片,葱2段,白糖3克,胡椒粉5克,香菜少许,汤或水500毫升,油15毫升。