大枣猪脚花生汤
食谱原料：
猪脚1只，花生250克，黄耆100克，米酒2瓶，红枣150克，当归20克。
制作方法：
1.将猪脚切成块状，先以滚水川烫，捞出后再浸泡于冷水中。
2.花生浸泡于冷水中4小时，再入锅煮至略软。
3.将猪脚、黄耆、红枣及花生同时放入炖锅中，并且加入米酒及水，盖过所有材料。
4.炖至花生及猪脚熟烂，再加入当归焖煮五分钟即可。
大枣猪脚花生汤适合产妇产后催乳和补充蛋白质，手术者可加入苦茶油伴炒材料，但不加酒，再视伤口愈何情况考虑食用。
花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质。
猪蹄含丰富的胶原蛋白，营养丰富，味道可口。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。大枣维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
