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三、竹笋鲫鱼汤

原材料：竹笋200克、鲫鱼1条（约300克）

调味料：黄酒、姜丝、葱、盐、味精各适量

做法：

1、鲫鱼去鳃留鳞，剖腹去内脏，加黄酒、姜丝，精盐拌匀；

2、炒锅置旺火上，下油，烧至八成热时，倒入竹笋加姜丝，加盐炒匀，加盖稍焖；

3、再倒入鲫鱼块同焖片刻，注入清水500毫升，烧开后，转用文火煮至熟透，调入味精，撒上葱花即可。