七、蒜苗回锅肉
1.将净锅烧热，猪皮贴着锅底烧表皮金黄时，在水里刮洗干净。
2.锅加水，加生姜大蒜瓣，葱段记忆花椒煮开并熬出香味。
3.猪肉煮至筷子可以穿透时，捞出放入冰箱急冻3至5分钟。
4.将生姜和大蒜切成末，青蒜苗切成马耳朵型小段
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.把猪肉葱急冻室取出，趁外冷里热的时候切薄片。
7.锅内放油，肉下锅，下豆瓣和豆豉末，黄酒中火炒至肉片卷成窝型，把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
8.下甜面酱、酱油、鸡粉炒到均匀入味，加适量盐。
9.下入青蒜段，炒至断生即可。
八、仔姜回锅肉
1.洗净五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
2.仔姜洗净切片，尖椒切段，五花肉凉透后捞出切片。
3.炒锅烧热，放少量的菜籽油热，放入五花肉片爆出油，盛出待用，留少许余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4.将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入1勺老抽，半勺甜面酱、料酒1勺。
5.锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适量。
6.调入五香粉1勺，翻炒均匀，视需要调盐即可。
以上就是八种回锅肉的做法，各位朋友都学会了吗？
