四、滑蛋炒牛肉
1.将牛肉切成片，然后放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）搅拌均匀，将它泡嫩之后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五、珍珠元子
1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干。
2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀。
3.肉馅撮成圆球。
4.肉球裹上一层糯米。
5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六、剁辣椒炒鸡胗
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
七、豉汁蒸凤爪
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。
2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。
3.将凤爪捞出然后加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油，接着充分抓匀。
4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
